秋野菜の育て方

野菜の育て方【玉ねぎ・ワケギ・アサツキ・ニンニク・大根・カブ・ほうれん草・小松菜・青梗菜】

タマネギ （ユリ科） 種まき・９月中 定植・１０月下旬～１１月下旬 収穫・翌３月～５月下旬 ポイント 暑さに弱いので、 秋涼しくなってから撒く。 連作できる。 種まき 種まきをする場合は、適期が非常に狭いので、品種や地域での適期にあわせて植えるようにする。早すぎるととう立ちしたり分球してしまい、遅すぎると小玉にしかならない。 角材などで撒き溝を作り、種をまいたら１～２cm土を被せて足で踏む。しっかり鎮圧すれば殻を土の中に残して生え揃う。前後に水はかけないほうがよい。 定植 定植する苗は鉛筆ぐらいの太さの物を選ぶ。１条植えか２条植えにし、株間は１０㎝くらい、条間は３０ｃｍくらいがよい。深さは根が見えない程度。 手入れ 定植後２５日前後に土寄せをし、越冬のために霜が降りる頃に切りわら等でマルチングをする。３月ごろに伸び始めるのでこの時期に２度目の土寄せをする。 収穫 ５月ごろになると、葉が倒れる。その後に収穫する。 葉タマネギとして利用する時は４月ごろに球が大きくなり始める時に抜きます。 保存 熟した球を堀り、風通しの良いところ（軒下など）に吊るす。 病虫害 ベト病・ネキリムシ・ヨトウムシ・コオロギ・タマネギバエ・ネギハモグリバエ ワケギ・アサツキ（ユリ科） 植付け・８月下旬～９月上旬 収穫・翌３月下旬～４月下旬 ポイント 丈夫で育てやすい。 連作できる。 土作り 株張りを促進するために、十分に堆肥を施す。 植えつけ 畝幅50ｃｍぐらいで、種球は15～20cm間隔に２･３球ずつまとめて植える。球の先（芽の部分）がわずかに見えるようにし、全部隠れないようにする事。 手入れ 葉が１０㎝ほどになったら畝の間を耕し土寄せする。 収穫 １株につき葉が２０本ぐらいになたら収穫しましょう。 その時に地際でカットして収穫する。種球は地上部が枯れると休眠にはいるので堀り上げて、乾かして翌年秋まで貯蔵するとまた種球として使える。 病中害 ベト病・アブラムシ・スリップス ニンニク （ユリ科） 植付け・９月中旬～１０月上旬 収穫・翌５月中旬～６月下旬 ポイント 寒さに弱いので北風を 避ける。連作できる。 植付け ニンニクをリン片を一枚（一片）ずつ離して、皮ごと３～５cmの深さに芽が上になるように植える。（土で完全に隠すようにする）。８cm間隔で植え水遣りを十分にする。 ★家で保存していたニンニクが芽を出してしまったら、植えてみよう！ 手入れ 発芽後、１０㎝ほどになるとわき芽がでてくるので、早めに切り取り１本立ちに育てる事。厳寒期には地上部は枯れるが翌春には芽を出すので抜かないようにしましょう。春とう立ちするので、蕾が葉の先端より伸びた頃に摘み取る。 収穫 地上部の葉が枯れてくるのをまち、その後株を堀り上げ収穫します。その後乾燥して保存・使用します。 茎ニンニク 葉ニンニク 茎ニンニクは柔らかい茎を利用し、葉ニンニクは若い葉を利用する事。 大根 （アブラナ科） 種まき･８月下旬～９月下旬 収穫・１０月下旬～１２月下旬 ポイント 根が土の中に伸びるので 深く丁寧に耕す。 春大根はとう立ちしやすいので秋大根が育てやすい。 土作り 大根は、土の中に深いく伸びるので、良く耕しておき小石などの固形物は必ず取り除くこと。 種まき ビンなどの底で鎮圧した撒き穴に、一箇所５～８粒ぐらい種をまき、１～２cmほど土を被せる。株間は３０ｃｍぐらいで畝幅は６０cmぐらいとる。 間引き 発芽したら間引きをします。発芽後１０～１５日ごろ本葉が１・２枚の時に一箇所３・４株を残すように間引きます。 間引きの時に大根が曲がらないで成長するように土寄せをします。 本葉４・５枚になったら１箇所につき１本立ちにする。 生育の良くない物や逆に良すぎるものを間引きします。また葉の形状、虫食いのものも取り除きます。 収穫 秋大根は種まきから約９０～１００日で収穫できます。 採り遅れるとスが入るので気をつけます。 病虫害 アブラムシ・青虫・ヨトウムシ・ウイルス病・モザイク病 カブ （アブラナ科） 種まき・８月下旬～１０月中旬 収穫・１１月下旬～１月上旬 ポイント 土の乾燥を避け、密生させない。連作できる。 種まき 大カブより小カブのほうが作りやすい。平畝にばら撒きします。土は０・５～１cmほどかけます。 間引き 発芽したら間引きをします。成長するにつれ適宜間引き最終的に小カブなら10㎝ほど大カブなら25ｃｍぐらいの株間にします。このときに少し土寄せをしてあげましょう。 収穫 小カブは種まきから40～50日、中・大カブは60～100日位で収穫できます。長く畑に置くとスが入るので注意しましょう。 病虫害 ベト病・白斑病・アブラムシ・青虫･キスジノミハムシ ほうれん草 （アカザ科） 種まき・８月中旬～１１月中旬 収穫・９月下旬～３月上旬 ポイント 連作できる。 水はけの良い土を好む。 土作り 酸性土をきらいますので、石灰か草木灰を撒いて土壌を中和します。 種まき 種まきの前日に一晩種を水に浸けておきましょう。すじまきにするかばら撒きにするかどちらでも構わないですが、１mm.ほど覆土をし発芽するまでは乾燥させないようにしましょう。 間引き 発芽したら本葉が１・２枚の時に一回目の間引きをします。 ２･３枚になったら二回目の間引きをして、１０㎝間隔になるようにしましょう。 防寒 秋まきは防寒のために北側に笹竹などを立てて風除けをします。寒冷紗でトンネルにしても良いでしょう。 収穫 本葉５・６枚になったら収穫をはじめ、７･８枚の時に本収穫します。株が大きくなりすぎると茎葉が硬くなったり、春はとう立ちしますので注意しましょう。 病虫害 ベト病・ウイルス病・立枯病・アブラムシ・ヨトウムシ 小松菜 （アブラナ科） 種まき・３月中旬～１１月中旬 収穫・４月下旬～翌２月下旬 ポイント 連作できる。 秋から冬にかけてが一番 質の良い小松菜ができる。 種まき 一年中収穫でき、暑さ寒さに強い小松菜。秋まきは質よく作りやすい。 種まきは筋蒔きにしますが、撒き溝は１０㎝間隔で覆土は薄くします。軽く足で踏みつけると良いでしょう。 間引き ２・３日で発芽するので間引きをします。最終的には本葉２・３枚のころに株間５cmになればよいでしょう。 防寒 寒さにはつい小松菜ですが、１１月を過ぎたら簡単な霜よけをするとよい。 収穫 ２０cmほどに成長したら収穫できます。成長が早いので早めに収穫しないと、葉茎が硬くなり春先はとう立ちします。 病虫害 ベト病・アブラムシ・アオムシ・ヨトウムシ チンゲン菜 （アブラナ科） 種まき・４月中旬～１０月下旬 収穫・７月～２月中旬 ポイント 連作できる。 病気に強く無農薬栽培向き。 種まき ４月から１０月までできるが、秋まきが一番つくりやすい。条撒きでもばら撒きでもかまわないが、種をまいたら土を軽く被せて足などで鎮圧して水遣りをする。 間引き 発芽したら密生部を葉が触れ合わない程度に間引きします。最終的には本葉５・６枚になったときに、株間１０㎝ほどになるようにしましょう。間引きのたびに軽く土寄せをして倒れるのを防ぐようにします。 収穫 草丈１５cm～２５ｃｍほどで収穫できます。 春まきはとう立ちしやすいので、早めに収穫しましょう。 防寒 秋まきのもので、霜が下りるようならビニールなどで覆うようにしましょう。 病虫害 白さび病・アブラムシ・アオムシ・コナガ